U budućnosti će čovečanstvo potpuno preći na veštačke prehrambene proizvode – mišljenje je nutricioniste Alekseja Кabanova. Nutricionista govori o prehrambenim proizvodima napravljenim od mikroba
Inovativni prehrambeni proizvodi izašli su iz okvira laboratorija i počeli da se pojavljuju na tržištu. Ali da li će prehrambena tehnologija pružiti pravu priliku za sistemske promene?
Sve će zavisiti od mnogih faktora:
rezultati istraživanja,
Politika cena
i potražnje kupaca, –
Aleksej Кabanov, konsultant nutricionista i zamenik direktora Naučno-istraživačkog centra ANO „Zdrava ishrana“, primetio je u intervjuu za Pravda.Ru .
Budućnost hrane
Već je lako zamisliti da sednete za 3D štampanu večeru sa šniclom sa nutritivno optimizovanim stranama dok pijuckate čašu biljnog mleka. Istovremeno, danas više od tri milijarde ljudi širom sveta ne može sebi da priušti zdravu, uravnoteženu ishranu. Štaviše, mnogi naši procesi proizvodnje hrane imaju štetan uticaj na klimu.
Biotehnologija i alati za bioinženjering se razvijaju kako bi se rešili neki od ovih ekoloških problema tako što su biljke, ćelije sisara i mikroorganizmi proizveli hranu i sastojke hrane na održiv, ekološki prihvatljiv način bez učešća miliona domaćih životinja.
“Sve naprednije tehnologije, kao što su uređivanje genoma, ćelijska poljoprivreda i proizvodnja mikrobne hrane, mogu se koristiti za proizvodnju zdravije, održivije i bolje hrane po nižim troškovima i sa manjim uticajem na životnu sredinu. Sve to stvara neophodne uslove za formiranje modela racionalne ishrane“, napominje stručnjak.
Кako naglašava Aleksej Кabanov, za većinu negativnih posledica zaslužni su proizvodi životinjskog porekla
korišćenje zemljišta,
upotreba vode,
biodiverzitet
i emisije gasova staklene bašte
u globalnim sistemima ishrane.
U stvari, moderno stočarstvo je izgrađeno na paradigmi maksimalnog korišćenja resursa planete.
Međutim, na inovativne prehrambene proizvode se često gleda sa skepsom zbog neizvesnosti koja se neminovno javlja pri upotrebi savremene tehnologije. Stoga će formiranje aktivnijeg javnog dijaloga biti važno za jačanje poverenja i promenu mentaliteta.
Drugi važan faktor je cena finalnog proizvoda. Sada su inovativni proizvodi postali dostupni. Ovo je ključni događaj koji nam omogućava da hrabro pogledamo u budućnost cele industrije, smatra stručnjak.
„Određivanje uloge koju inovativne biotehnologije mogu igrati u budućnosti proizvodnje hrane zahteva široku konceptualizaciju sigurnosti hrane, ekonomske održivosti i poljoprivredne prakse kako bi se osiguralo da tehnološki napredak dovede do široko dostupnih i održivih prehrambenih proizvoda koji su prihvaćeni od strane potrošača“, naglašava Aleksej. Кabanov.
Naravno, inovativni proizvodi su već čvrsto zauzeli svoje mesto na policama prodavnica. Ali za sada govorimo samo o nekoliko kategorija proizvoda. Ostaje da se vidi da li će biti budućnosti za industriju, koja je u stanju da promeni život na planeti i pruži novu šansu čovečanstvu.
Foto: Victor Lisitsin, Victor Lisitsin/Global Look Press
